Sesam, Tahini

Pasta de susan, cunoscută și sub numele de tahini, este o pastă delicioasă obținută din semințe de susan prăjite. Tahini este un ingredient popular în bucătăria arabă și mediteraneană, dar devine din ce în ce mai popular și în multe alte bucătării din întreaga lume.

Producția de tahini începe cu prăjirea semințelor de susan, care le conferă aroma bogată de nucă. Semințele sunt apoi măcinate într-o pastă sau se pot adăuga alte ingrediente, cum ar fi ulei, sare sau alte condimente, după gust.

Tahini este un aliment foarte nutritiv, bogat în proteine, grăsimi sănătoase, vitamine și minerale precum calciu, fier și magneziu. Este folosit ca ingredient în multe rețete, cum ar fi hummus, falafel, sosuri, pansamente etc. Tahini este, de asemenea, popular ca umplutură în produsele de patiserie sau ca ingredient în smoothie-uri și băuturi proteice.